Recetas de Navidad en tu cocina Faro by Alvic

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Ya estamos en diciembre y ahora es cuando nos comenzamos a preguntar cuál de todas las recetas de Navidad es la perfecta para ese momento familiar. Está claro que en tu cocina Faro by Alvic, todos los platos que se elaboren estarán para chuparse los dedos.

El menú de navidad de este año puede ir entre comidas dulces o saladas, habrá para todo gusto. Y es que seguramente este año le toque a todos los hermanos volver a casa de mamá, o a todos cuñados reunirse con su familia política para esta Noche Buena. O son de esas familias que esperan frente al Belén la llegada del niño Jesús o simplemente brindan desde temprano con la mejor botella de vino que hayan conseguido este año…

En cualquiera de estas opciones las cenas de Navidad son un evento importante para toda la familia y hay que saber recibirla como se debe. Con las mejores recetas de Navidad en la mejor cocina, la de Faro by Alvic.

De todas las recetas de Navidad que tenemos guardadas, hemos sacado 3 que nos gustan mucho.

 

Recetas de Navidad: montaditos de berenjena, queso de cabra y mermelada de higos

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  • Ingredientes: 2 berenjenas, 200 gr de queso de cabra de rulo, 100 gr de mermelada de higos, 8 c. s. de miel, aceite de oliva virgen extra, sal.

 

Elaboración: precalentamos el horno 220º calor arriba y abajo. Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de más o menos un centímetro de grosor. Las colocamos sobre papel de horno y las rociamos con un poquito de aceite de oliva y sal al gusto. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras se cocinan las berenjenas cortamos el queso en rodajas de más o menos el mismo grosor que las berenjenas. Una vez horneadas las berenjenas las sacamos del horno y colocamos en un plato una rodaja de berenjena, sobre ella añadimos una cucharadita de mermelada de higos y una rodaja de queso de cabra. Repetimos la misma operación hasta conseguir tres alturas y añadimos sobre nuestro montadito una cucharada sopera de miel.

 

Recetas de Navidad: merluza en fondo de jamón con espárragos verdes al dente.

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  • Ingredientes: 800 gr. de merluza en lomos, un manojo de espárragos verdes, 50 gr. de jamón serrano en lonchas muy finas, 150 ml. de caldo de jamón, un vaso (100 ml.) de vino blanco, harina, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Salamos los lomos de merluza, los enharinamos y eliminamos el sobrante de harina. Cortamos los espárragos dejando las yemas a tres centímetros y el resto picado muy fino, eliminando la parte final del tallo, según podemos ver en la fotografía. Ponemos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, y freímos levemente los lomos por ambos lados. Incorporamos los espárragos cortados a la cazuela. Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Mojamos el pescado con el caldo de jamón y dejamos que se caliente, cociendo diez minutos a temperatura media y cazuela tapada. Ponemos las lonchas de jamón en el microondas durante un minuto a máxima potencia para conseguir que se frían y endurezcan al enfriar. Si salen demasiado blandas, las introduciremos otro minuto a media potencia. Dejamos que enfríen, las picamos con un cuchillo, y reservamos. Emplatamos cada lomo sobre un fondo de salsa, coronando el pescado con los espárragos y unos copos de jamón.

 

Recetas de Navidad: tarta de zanahoria

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La carrot cake o tarta de zanahoria es una de las tartas más clásicas que podemos encontrar en las cocinas inglesas. Un postre que cada vez cobra más importancia en muchos restaurantes españoles ya que desde hace meses veo cada vez más la carrot cake ne la sección de postres. Realmente es una tarta que se hace en capas y se rellena, normalmente serán unas 3 capas. La cosa es que en este caso he hecho solo una capa que os garantizo por las opiniones que me han dado.. sale genial. Además para hacer varias capas necesitaremos hacer otra tarta de zanahoria con los mismo ingredientes y más cobertura de queso. Esta tarta queda más ligera porque no tiene tanta crema de queso.

 

  • Ingredientes: 350 gramos de zanahoria rallada, 250 gramos de harina de trigo, 4 huevos, 120 gramos de azúcar normal, 150 gramos de azúcar moreno, 250 ml de aceite de oliva suave, una cucharadita de canela, una pizca de sal, 2 cucharadas de levadura.

Elaboración: Lo primero que haremos será mezclar por una parte la harina, la levadura, la sal y las especias. En otro bol mezclamos bien los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Agregamos la mezcla de harina poco a poco hasta que se quede una mezcla homogénea.Seguidamente incorporamos las zanahorias. Previamente las habremos pelado y rallado finamente, debemos tener 350 gramos de zanahorias ralladas. El aceite será lo último, lo agregamos en forma de hilo poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes bien.

Engrasamos un molde de horno de unos 20 cm de diámetro. Incorporamos la mezcla y la horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Para saber si está listo pinchamos con un palillo y cuando salga seco, estará listo. Retiramos y dejamos enfriar mientras hacemos la cobertura. En un bol mezclamos la crema de queso a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta que se integre todo.

Cuando esté frío el bizcocho lo partimos por la mitad como veis en la imagen y rellenamos con la cobertura. Realmente podemos hacer 3 o 4 capas pero yo no quise hacer dos bizcocho para que saliera alto, así me parecía que estaba bien y os aseguro que tardaréis menos y saldrá igual de rico. Cubrimos con toda la cobertura de queso la tarta y metemos a la nevera para que se enfríe.

 

¡Buen provecho!

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